HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
面粉200克，冷水90毫升，鹽2克，番茄120克，洋蔥30克，青椒30克，雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
生抽1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽、蒜苗適量
二、做法
1、鹽加入面粉中攪勻，加水?dāng)嚦尚鯛睢?span>
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
3、醒好的面團(tuán)揉光滑。
4、搟成約0.5厘米厚的面片。
5、切成約1厘米寬的長(zhǎng)條。
6、搓成長(zhǎng)面條。
7、在長(zhǎng)面條上刷一層油。
8、切成約1厘米長(zhǎng)的丁。
9、番茄去皮切片，洋蔥和青椒切小塊，雞蛋打散，蒜苗切小段。
10、鍋中倒入適量水燒開(kāi)，下入面丁。水開(kāi)后倒入少許冷水。
11、面丁熟透后撈出，瀝干。
12、炒鍋燒熱倒油，倒入蛋液，炒散。
13、放入洋蔥塊和青椒塊，炒香后放入番茄片，炒勻。
14、放入面丁，再放入調(diào)料，炒勻即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)要反復(fù)揉，這樣做出來(lái)的面丁才筋道。
2、番茄去皮小竅門(mén)：在番茄兩端切十字花刀，放入沸水中燙一下，撈出后即可輕松撕去表皮。
