HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，雞胸肉150克，黃瓜絲50克，熟芝麻少許
2、調(diào)料
辣椒酥30克，小蔥未、姜末、蒜蓉、熟花椒、味精各少許，精鹽、米醋各1小匙，白糖2小匙，番茄醬、醬油各3大匙，芝麻醬3小匙，植物油適量
二、制作步驟
1、辣椒酥切成小段，與熟花椒一起放入粉碎機中攪成碎末，裝入盤中。
2、碗中加入芝麻醬、米醋、醬油、精鹽、味精、白糖、姜末、蒜蓉及打碎的辣椒酥調(diào)拌均勻，再澆入燒熱的植物油攪勻成味汁。
3、雞胸肉剔去筋膜，洗凈，瀝干水分，放入清水鍋中煮熟，撈出晾涼，撕成細絲，雞湯留用。
4、面粉放入大碗中，加入適量雞湯、番茄醬、精鹽攪拌均勻，揉成面團，蓋上濕布，餳30分鐘，再搟成大薄片，切成細條。
5、鍋中加水燒沸，放入番茄面條煮熟，撈入大碗中，淋入少許香油拌勻，裝入盤中，再放上黃瓜絲、雞肉絲，澆上味汁，撒上蔥末即可。
