HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
一、材料
玉米面條200克，牛里脊肉100克，青椒、紅椒各25克，料酒、醬油各2小匙，精鹽3克，味精2克，蔥絲、姜絲各10克，鮮湯500克，植物油30克
二、制作方法
1、牛里脊肉洗凈，片成大片，再改切成絲；青椒、紅椒去蒂及梗，洗凈，均切成絲。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，入肉絲、蔥絲、姜絲一同煸炒至變色，烹入料酒、醬油、鮮湯燒開(kāi)，入玉米面條，用筷子輕輕撥散，加精鹽燒開(kāi)。
3、下入青椒絲、紅椒絲煮至面條軟熟，加味精，出鍋盛入湯碗即成。
三、注意事項(xiàng)
牛肉面俗稱(chēng)“牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們?cè)俅脐惓鲂拢彩菍⑦@種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。如今，蘭州市的每條街巷，無(wú)論大小，至少都有一兩家牛肉面館。
