HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
細(xì)圓面條1把，老雞1只
2、調(diào)料
胡椒粉1克，香蔥（綁結(jié))10根,，姜5片，鹽1克，豬油10克，抽15毫升，老抽10毫升，香蔥（切蔥花）適量
二、制作步驟
1、將老雞放入鍋內(nèi),再放入姜片、香蔥結(jié),加冷水煮開(kāi)，撇掉浮沫,繼續(xù)小火煮1個(gè)小時(shí)，即成雞高湯。
2、準(zhǔn)備一個(gè)闊口的面碗,在碗底放上豬油、鹽、胡椒粉。
3、放生抽和老抽。
4、燒開(kāi)水,放入面條煮熟。
5、碗中舀入雞高湯,水再沸時(shí)用筷子挑起面條,盡量舉高,把面的底端先放入碗中,順勢(shì)將面折上幾折。
6、撒上蔥花即可。
三、注意事項(xiàng)
豬油是上海陽(yáng)春面的點(diǎn)睛之筆，一定要放。
