HAIWEILIGAILIANGJI
臊子面
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉250克，豬瘦肉100克，黑木耳10克，黃花菜10克，卷心菜10克，香菜末1小匙，精鹽、醬油、香油各1/2小匙，植物油30克
二、制作方法
1、面粉和成團(tuán)，制成面條；豬瘦肉、黑木耳、黃花菜、卷心菜分別切成丁。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將切好的丁煽炒，加精鹽、醬油調(diào)味，滴香油，炒成臊子汁。
3、將面條煮熟，盛入碗中，澆入臊子汁，撒香菜末即成。
三、注意事項(xiàng)
鹵面俗稱"打鹵面"，是熱拌面的一種。民間辦紅、白喜事，如果用"炒菜面'招待親友，一般用打鹵面。注意面條的粗細(xì)要一致，口味掌握好，面要筋道。
