HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
大面條200克，豬肉泥180克，紅蔥末30克，蝦皮10克，蝦米10克，碎蘿卜千100克，非菜80克，水2100毫升
2、調(diào)味料
A．醬油2大匙，米酒1小匙，糖1/2小匙
B、胡椒粉少許，陳醋少許
二、做法
1、熱鍋，加入2大匙色拉油，爆香20克紅蔥末，至微干時加入豬肉泥炒散，繼續(xù)加入調(diào)味料A炒香，再加入500毫升的水煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘，即為肉臊。
2、另起油鍋，放入1大匙色拉油，爆香10克紅蔥末，再加入蝦皮、蝦米炒香，繼續(xù)放入碎蘿卜干炒至無水分，接著加入胡椒粉炒香，即為配料。
3、韭菜切段，放入沸水中氽燙熟，再撈出瀝干備用。
4、大面條切段，放入1600毫升的沸水中，將大面條段煮至湯稠，即為大面羹。
5、食用時取碗盛裝適量大面羹，再加入適量肉臊的配料、韭菜段，最后添加少許陳醋增味即可。
