HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
堿水面300克，蘿卜干、醋、醬油、芝麻醬、花生醬各適量，蔥、姜、蒜各少許
二、制作方法
1、將蔥、姜蒜洗凈，切好；蘿卜干洗凈后切成丁，待用。
2、鍋里放少許油燒熱，將芝麻醬、花生醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，撈起。
3、將堿水面入沸水中煮至七成熟，撈起瀝干水分。
4、將調(diào)好的芝麻、花生醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上蔥蒜、姜、醋、醬油等調(diào)味料拌勻即可食用。
三、注意事項(xiàng)
熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃（早餐），是武漢人生活中不可缺少的一部分。面條爽滑筋道，色澤黃而油潤(rùn)，醬汁香濃味美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。
堿水面下鍋煮時(shí)，起初水要大火，面下入鍋中后改為小火，而且煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
