HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
手面150克，豬肉250克，黃瓜、胡蘿卜各50克，黃豆、豆芽、西芹各30克，大蔥80克，植物油20毫升，醬油10毫升，料酒10毫升，辣醬汁50毫升，熟芝麻、雞精、鹽各5克，黑胡椒粉3克，真味炸醬200克，糖、嫩肉粉各10克
二、做法
1、豬肉洗凈，切成丁，然后用料酒、黑胡椒粉、嫩肉粉拌勻，腌漬20分鐘備用。
2、黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切絲，西芹洗凈切丁，大蔥切末備用。
3、胡蘿卜、西芹、豆芽、黃豆一起放入沸水中焯一下，撈出后過涼水，調(diào)入鹽、雞精，使其入味。
4、內(nèi)放入植物油，待油八成熱后，先放些大蔥末，再把腌漬好的肉丁放進去，炒勻，加少量醬油提色；然后倒入真味炸醬，再將辣醬汁放入鍋中，炒勻。
5、小火，順著一個方向攪動鍋內(nèi)的醬汁，如果醬稠了，可以適當加入涼水，在鍋里放些糖調(diào)味。
6、分攪拌醬至顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析出時，加雞精調(diào)味，出鍋。
7、一鍋水，待水煮沸后下入手面，面條煮熟后，過涼水，裝碗。
8、面條上擱上西芹丁、胡蘿卜絲、豆芽、黃豆和黃瓜絲，再撒入適量肉丁醬，撒上熟芝麻即可。
三、貼心小提示
由于真味炸醬和辣醬汁味道都比較重，所以，在做炸醬的時候可以不加鹽，也可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)味。忙碌的上班族，可以一次多做點炸醬，擱在冰箱里面，回到家，將炸醬微波，煮開面條就能吃了，非常方便!而且也可以澆在米飯上做成蓋澆飯，給自己更多的選擇。
