HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，雞胸肉500克，凈冬筍150克，大蔥100克
2、調(diào)料
精鹽1小匙，味精1小匙，胡椒粉.少許，白糖1/3小匙，料酒1大匙，水淀粉適量，熟豬油適量
二、制作步驟
1、面粉加少許精鹽和適量清水調(diào)勻，揉成軟面團，稍餳；雞胸肉洗凈，瀝水，切成5厘米長的絲。
2、冬筍洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝水，切成細(xì)絲；大蔥擇洗干凈，切成細(xì)絲。
3、鍋中加油燒熱，下入蔥絲炒出香味，再放入雞肉絲炒熟，加入冬筍絲，烹入料酒。
4、然后加入調(diào)料炒勻，用水淀粉勾芡，制成餡料。
5、面團揉勻，每50克下6個劑，搟成直徑15厘米的春卷皮，中間放入雞肉餡，從一端卷起，兩側(cè)包嚴(yán)成春卷生坯。
6、鍋中加入熟豬油燒至六成熱，春卷生坯用水淀粉封口，入鍋炸至呈金黃色時，撈出瀝凈油分，裝盤上桌即成。
