HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，小蔥碎50克，豬頸背肉190克，酵母3克，牛奶200克
2、輔料
料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，蠔油2茶匙，五香粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清1湯匙，生粉1茶匙，香油1茶匙
二、做法
1、將牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2、豬肉剁成肉餡，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽和蛋清，攪拌均勻。加入生粉攪勻，再倒入香油拌勻。
3、面發(fā)好后，從盆中取出，揉掉氣泡。搟成約5毫米厚的長方形，分切成兩份。
4、將小蔥碎和肉餡混合拌勻。
5、將拌好的餡料均勻地涂抹在面皮上。
6、由上而下卷起。兩份都做完后，醒發(fā)30分鐘，開水上鍋，大火蒸12分鐘。取出切塊即可食用。
