HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，豆沙餡、番茄醬各750克，白糖500克，熟面粉250克，香油、青紅絲、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵；發(fā)起后加食用堿揉勻，稍餳。
2、茄醬倒入鍋內(nèi)，加香油、白糖，用小火炒成稠狀盛出，加熟面粉攪拌成餡。
3、面團(tuán)搟成寬度適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)方形薄片，兩邊分別抹上厚薄均勻的豆沙餡和番茄醬餡，然后分別向中間卷起，接口處朝下，壓上花紋，撒上青紅絲。
4、花卷擺入蒸籠內(nèi)，用大火蒸約15分鐘即熟，取出按量切段即可。
三、貼心小提示
面片的大小，不必過(guò)于拘泥，要視屜的大小而定，薄厚要均勻，餡料抹得也要均勻。鴛鴦卷生坯在撒青紅絲之前，要先抹少許水，這樣粘得更牢固。
