HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉800克，紅小豆200克，酵母10克
2、調料
冰糖200克，白糖100克，植物油適量
二、制作步驟
1、中筋面粉中加入酵母、白糖和適量清水和勻，揉成發(fā)酵面團，餳發(fā)30分鐘。
2、紅小豆擇去雜質，淘洗干凈，用清水浸泡1小時，撈出，放入清水鍋內。
3、先用旺火燒沸，轉小火煮約40分鐘，加入冰糖續(xù)煮約20分鐘。
4、再用勺子慢慢劃圈并且攪拌15分鐘，使水分蒸發(fā)掉。出鍋、晾涼成紅豆糊。
5、凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入紅豆糊，中小火翻炒10分鐘，出鍋晾涼后成紅豆沙。
6、把發(fā)酵面團放在案板上，用大搟面杖搟成長方形薄片，用刀修齊面邊。
7、均勻地涂抹上紅豆沙，由兩端向中間卷起成生坯，放入蒸鍋餳40分鐘，再用旺火蒸10分鐘，取出切成塊，裝盤即成。
三、注意事項
1、面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。等級粉是按加工精度不同可分為特制面粉、標準面粉、普通面粉三類；專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉，再加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分混合均勻而制成的面粉。
2、如果想要紅豆沙更細膩的話，可以把煮好的紅豆糊過細篩，再把紅豆糊倒在面粉篩上，一邊用鏟子把紅豆糊中的豆蓉壓出來，把紅豆皮去掉，再放入燒熱的油鍋內，用中小火翻炒，幾分鐘，翻炒時可以邊炒邊淋上少許植物油，成品紅豆沙會細膩、光滑。
3、紅小豆是非常適合女性的食物，因為其鐵質含量相當豐富，具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產后缺乳情形的改善，或是一般女性經期時不適癥狀的緩解，時常喝一碗熱呼呼的紅豆粥，或者用紅豆沙制作成面點食用，都能發(fā)揮調經、通乳的功效。
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