HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉300克，熟紫米150克，熟黑芝麻60克，奶粉20克
2、調(diào)料
橄欖油20克，白糖30克，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、將煮熟的紫米放涼，備用。
2、取250克面粉，加入化開的酵母和140毫升溫水，攪拌拌勻后搓揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)，放入面盆中，蓋上濕布，靜置1.5~2個(gè)小時(shí)。
3、將發(fā)好的面團(tuán)取出，加入適量的中筋面粉、熟紫米、熟黑芝麻、橄欖油、鹽、奶粉、白糖和30毫升水，拌勻后揉搓成光滑無(wú)氣孔的面團(tuán)。
4、案板上撒一些中筋面粉，將面團(tuán)放在上面，用撬面杖成3毫米厚的長(zhǎng)方形，再?gòu)拈L(zhǎng)邊開始卷起成柱狀，收口向下，然后用刀切成60克大小的小面團(tuán)，用手揉搓成光滑的團(tuán)狀，做成饅頭生坯。
5、鍋內(nèi)放入足量水，放上蒸籠，在蒸籠內(nèi)鋪上一層濕潤(rùn)的屜布，將饅頭生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)20分鐘。
6、大火燒開，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸25分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘后掀開蓋子即可。
