HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉少許，黑芝麻粉15克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成面絮后，另取3個小碗，分別取出20克、20克、120克面絮放入碗中，在一個盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有120克面絮的碗中加入15克黑芝麻粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1、5倍大備用。4．案板上撒面粉，把粉色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成7份，有一份備用。
5、把6個粉色面團(tuán)揉圓，從預(yù)留的那塊面團(tuán)上揪下來12個小面團(tuán)，將其中的6個揉圓成球，將另6個揉圓后搟開成片，把小圓片從中間切開。
6、把小圓球用水粘在饅頭上方做鼻子，把2個半圓面片切口捏合后用水粘在饅頭上方兩側(cè)做耳朵。
7、把預(yù)留的粉色面團(tuán)搓長，分成24份。
8、每4個小粉色面團(tuán)為一組，搓成水滴形，用剪刀在寬頭這邊剪2刀，用水粘在饅頭的合適位置做手腳。
9、把黑芝麻面團(tuán)揉勻，分成3份，揉圓搟開成片，從中間切開。
10、把黑芝麻面片用水黏合在耳朵后邊的位置，包裹住粉色面團(tuán)，多余部分都在饅頭底部收好。
11、用剪刀在黑芝麻面片上剪出刺，再揪白色面團(tuán)和黑色面團(tuán)做出眉毛、眼睛和鼻頭。
12、依次做好6個。
13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
