HAIWEILIGAILIANGJI
分量：70克×14個
一、材料
A、天然酵母-草莓種
水162克，草莓種227克
B、快速酵母種
快速酵母粉1克，水12克
C、干性材料
中筋粉心粉406克，奶粉16克，二砂糖37克，椰奶73克，熟小米89克，椰子絲41克，手粉24克
二、做法
1、取材料A的草莓種和水放入容器中，再將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。
2、加入二砂糖、椰奶略拌勻后，再加入熟小米和一起過篩的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均勻成光滑面團。
3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子戳出幾個小洞，靜置發(fā)酵100分鐘(夏天90分鐘)。
4、取出發(fā)酵完成的面團，放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，搟成厚約1厘米面皮后，用搟面杖卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外壓薄，將椰子絲均勻撒在面皮上。
5、再卷成圓柱狀面團，再均分切成14個面團后，放在包子紙上。
6、間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘(夏天為50分鐘)。
7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約25分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。
三、注意事項
小米洗凈后，放入蒸籠中以大火蒸熟(約10分鐘)，冷卻后即可。
