HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，酵母2克，牛奶190克
2、輔料
紅糖25克，面粉5克，紅棗4顆
二、做法
1、紅糖和面粉混合均勻。紅棗洗凈，用水浸泡開(kāi)。
2、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
3、取出發(fā)好的面團(tuán)，再用力揉透將氣體排除，分成3個(gè)面團(tuán)，分別大約重60克、160克和260克。
4、先取過(guò)260克面團(tuán)，揉至表面光滑后按扁，搟開(kāi)成約1.2厘米厚的圓形餅，再依次搟開(kāi)其他面團(tuán)。
5、用叉子順著面餅的邊緣轉(zhuǎn)圈壓滿紋路。
6、再按2.5厘米左右的寬度間隔將邊緣切開(kāi)。
7、食指和拇指將每個(gè)切片的兩個(gè)邊緣捏合。
8、依法處理其他兩個(gè)面團(tuán)。
9、在260克“蓮花座”表面鋪開(kāi)一半略多的紅糖餡。
10、鋪上160克“蓮花座”，再鋪上紅糖餡，然后鋪上60克的小“蓮花座”。
11、最后在小“蓮花座”表面插上紅棗。
12、鋪墊上屜，醒發(fā)20分鐘，開(kāi)水上屜，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、紅糖中拌入面粉是為了降低流動(dòng)性，防止濺流。
2、紅糖餡鋪開(kāi)的范圍不要超過(guò)上面那張餅的直徑。
