HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
茴香180克，豬肉80克，面粉220克，鮮酵母4克，清水110毫升
2、調(diào)料
鹽三克，白糖3克，料酒5毫升，胡椒粉3克，醬油3毫升，香油5毫升，熟花生油8毫升，淀粉20克，蔥末、姜末各適量，花生油適量，紅尖椒（切末)l/2個(gè)，熟黑芝麻適量
二、制作步驟
1、鮮酵母用少許清水化開(kāi)加入面粉中，再分次加入剩下的清水揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大，揉至完全排氣。
2、豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、香油、蔥末、姜末，攪打上勁，備用。
3、茴香洗凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水，再切碎。
4、將茴香碎與肉餡混合，加鹽、白糖、熟花生油，拌勻成包子餡。
5、將揉好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條，分割成12個(gè)等大的劑子，按扁后搟成包子皮。
6、包子皮中包入餡料，制成包子生坯。淀粉加適量水調(diào)勻成水淀粉。
7、鍋入油燒至四成熱，放入包子生坯，煎至包子底部微黃，加入水淀粉，蓋鍋蓋小火前8分鐘，至鍋內(nèi)湯汁燒干。
8、撒入蔥末和紅尖椒末，再煎2分鐘，至包子底部金黃酥脆時(shí)，撒入黑芝麻，關(guān)火，取出即可。
