HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面團(tuán)1份，面粉水500毫升，蝦仁100克，豬肉泥200克，姜末20克，蔥花30克，韭黃120克，白芝麻少許
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，醬油1大匙，米酒30毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、韭黃洗凈瀝千，切成長(zhǎng)約1厘米的小段；豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
2、2．加入細(xì)砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入韭黃、蔥花、姜末和香油拌勻即成蝦仁肉餡。
3、將面團(tuán)平均分成每個(gè)重約30克的小面團(tuán)，續(xù)開(kāi)成圓形面皮，每張面皮包入約20克的蝦仁肉餡，包成包子形。
4、平底鍋燒熱，倒入2大匙色拉油，轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔1.5~2厘米作為預(yù)留膨脹空間。
5、倒入面粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，關(guān)火，鏟出裝盤(pán)即可。
