HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面皮材料
面粉700克，鮮酵母10克，酸奶150克，水200克
２、餡料
紅豆500克，紅棗100克，白糖100克，干桂花1湯匙
二、制作過程
1、紅棗、紅豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，蓋好蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
2、稍晾涼后用手把紅棗的核和皮去除。
3、白糖和桂花加入煮好的紅豆棗泥中混勻，并用手把紅豆捏碎。
4、團成每個重約50克的球作為餡心。
5、先將酸奶倒入盆中，再加入面粉。
6、鮮酵母用水浸泡后攪拌至溶化，加入面粉中。
7、手揉搓成均勻的面團，加蓋醒發(fā)至面團原體積的2倍大。
8、醒發(fā)好的面團揉搓至完全排氣，搓條，分割成重40克的劑子，搓圓，搟皮。
9、取一個包子皮，中間放入豆沙球。
10、把口收緊，再搓圓。
11、做好的豆沙包坯子放在蓋簾上，加蓋醒發(fā)30分鐘。
12、把豆沙包生坯放入蒸鍋內(nèi)，加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、煮紅豆和紅棗的時候水要加足，這樣紅豆才能煮得非常軟爛。
2、紅豆餡中保留少許紅豆顆粒，吃起來口感更好。
