HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉、豬肉末各200克，辣白菜末100克，蔥末少許，雞蛋3個(取蛋清)
2、調(diào)料
生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母各適量
二、制作步驟
1、將中筋面粉、化開的酵母和適量溫水拌勻后揉成軟硬適中的面團(tuán)，再蓋上濕布放置于溫暖處醒發(fā)至兩倍大。
2、將豬肉末、雞蛋清、辣白菜末、蔥末和剩余所有調(diào)料攪拌均勻，再蓋上保鮮膜腌漬30分鐘。
3、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻后再揉搓成條狀，分成大小均等的小劑子，然后分別將其按扁并成中間厚邊緣薄的面皮。
4、放入適量的餡料。
5、捏成包子生坯，蓋上濕布醒20分鐘。
6、將醒好的生坯放入蒸鍋中，大火足汽隔水蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后取出即可。
