HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)400克，梅干菜150克，豬肉餡100克，冬筍25克
2、調(diào)料
蔥末50克，姜末10克，味精、胡椒粉、香油、白糖各少許，料酒、醬油各2大匙，水淀粉1大匙
二、制作步驟
1、梅干菜用清水浸泡至軟，再換清水反復(fù)漂洗干凈，撈出，瀝凈水分，切成碎粒；冬筍洗凈，切成碎末。
2、豬肉餡放入容器中，先加入料酒調(diào)勻，再放入燒熱的油鍋中翻炒一下，然后倒入梅干菜末，放入姜末、冬筍末和蔥末翻炒均勻。
3、再加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉炒至入味，加入少許清水和味精，最后用水淀粉勾芡，出鍋倒入容器中晾涼，加入香油拌勻成餡料。
4、將發(fā)酵面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，揪成小面劑，再搟成面皮，放上調(diào)好的餡料，捏褶收口成包子生坯，擺放入屜中，靜置10分鐘，再放入沸水鍋中蒸熟，裝盤上桌即可。
