HAIWEILIGAILIANGJI
青菜素包是以青菜為餡料制作而成，是一道家常風(fēng)味主食，具有青菜鮮嫩、面皮軟糯，鮮咸味美的特色。制作時需要注意，在焯燙青菜的時候，可以在鍋內(nèi)滴幾滴植物油，加入少許精鹽焯燙，這樣能鎖住營養(yǎng)、顏色，另外青菜的水分不要擠得過干，那樣會影響口感。
一、原料
發(fā)酵面團700克，青菜500克，精鹽2小匙，味精1小試，醬油2大匙，白糖、植物油各1大匙
二、做法
1、將青菜擇洗干凈，下入沸水中焯燙至斷生，撈入冷水中浸涼，然后切成絲，加入精鹽，擠捏去除水分。
2、把青菜絲放入盆內(nèi)，抖松后加入醬油、白糖、味精、植物油調(diào)拌2均勻成餡料。
3、發(fā)酵面團揉搓成圓形長條，切成每個約40克的饅頭生坯，再按成邊薄中間厚的扁圓形，然后包入餡料，捏褶收口，頂部留一小孔，放入蒸籠內(nèi)蒸至熟透即成。
三、注意事項
青菜含有較為豐富的營養(yǎng)成分，其中鈣、鐵的含量比較高，維生素C的含量也非常豐富。中醫(yī)認(rèn)為青菜有清熱解毒、散血消腫等食療功效。
