HAIWEILIGAILIANGJI
菊花包子并不是用菊花做的包子，而是把蒸好的包子用剪刀剪出花瓣，形狀如菊花一樣而已。菊花包子適合用沒有流質(zhì)的食材做餡心，甜的可以放紫薯之類的，或者如本品直接使用豆沙餡；咸的可以放肉、蝦、菌、蟹等。
一、原料
發(fā)酵面團450克，豆沙餡350克，食用紅色素少許，食用堿水1小匙
二、做法
1、將發(fā)酵面團放案板上，加入食用堿水揉透，稍餳，搓成長條，揪成面劑，逐—按扁，包入豆沙餡，收口捏攏，劑口朝下放入屜中。
2、上籠用旺火蒸熟，取出，趁熱剝?nèi)ネ馄?，用剪刀自下而上剪出—層層葉瓣直至中心。
3、剪時上面一瓣葉子必須在下面二瓣當中，在頂部中心刷上食用紅色素，裝盤上桌即可。
三、注意事項
菊花豆沙包富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，并有多種維生素和豐富的鈣、磷、鐵等元素，有行水清熱、消腫、排膿等藥用功效，主治水腫、腳氣、熱毒癰腫等癥。
