HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，棗泥餡100克，酵母、泡打粉各7克，白糖50克，豬油30克，蛋清1個(gè)，食用紅色素少許
二、制法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、溫水、豬油揉成團(tuán)。
2、將面團(tuán)揉勻，搓條、下劑(面團(tuán)比包子面團(tuán)稍硬)，再包入餡心，收口朝下，搓成鴨蛋形狀。
3、另取一小塊面團(tuán)，加入紅色素搓成細(xì)絲，再打成百結(jié)花形，然后將鴨蛋形包子面上涂點(diǎn)蛋清，放上做好的百結(jié)花，餳10分鐘。
4、將餳發(fā)好的生坯上籠，用旺火蒸熟即可。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
