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一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉400克酵母粉4克、白糖10克

　　2、內(nèi)餡原料

　　青菜600克，粉條1小把，五香豆干100克，蝦皮20克，黑木耳1小把，蠔油1小匙，芝麻香油1大匙，雞蛋3個，胡椒粉、蔥花、鹽各適量

二、制作步驟

　　1、白糖與面粉混合，將酵母粉溶于水，一邊沖入面粉中，一邊用筷子攪拌成面絮狀，然后揉成光滑面團，加蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。

　　2、青菜洗凈，開水焯燙后過涼水，擠干水分，切細碎；粉條燙軟，瀝干水分，切細碎；黑木耳泡發(fā)后洗凈切碎；五香豆干切碎；雞蛋打散備用。

　　3、油鍋燒熱，倒入雞蛋液，用筷子劃炒散，盛出切碎。

　　4、另起油鍋，放入蝦皮炸至金黃，關(guān)火，再加入切碎的五香干碎、粉條碎、黑木耳碎、青菜碎及雞蛋碎翻炒，利用鍋中的余熱將青菜的潮氣去除；再加入蠔油、蔥花、鹽、胡椒粉翻炒，盛出后淋上1大匙芝麻香油拌均勻，成餡料。

　　5、取出面團，搟成中間略厚、邊緣薄的圓面皮，包入餡料，收褶，成包子生坯，蒸熟即可。

三、注意事項

　　1、餡料中的蝦皮炸香，比直接使用更能增香提鮮。

　　2、搟制面皮的時候不要搟面皮的中間，而是用搟面杖把邊緣搟薄。