HAIWEILIGAILIANGJI
1、香菇、木耳泡發(fā)切絲。
2、雞肉切成丁，用鹽、五香粉、少量老抽腌10分鐘左右。
3、放油，油熱了把切好的蔥姜放入鍋中。
4、等炸出姜味后，將腌好的雞肉放入鍋中炒。
5、肉5-6成熟，倒入醬油加熱，燒熟后盛出。
6、在鍋中重新倒入油，油熱后倒入郫縣豆瓣、甜面醬少許，來回翻炒幾下。
7、將香菇、木耳倒入，炒幾下出香菇醬香味后再將雞肉倒入，炒幾下等入味后再添熱水，一些調(diào)料另加。
8、等滾好后放入香油、味精和香菜即為刀削面的鹵料。
