HAIWEILIGAILIANGJI
一、羊肉燴面
凈鍋上火→加入二湯500克→放入木耳（發(fā)好后撕成約2-3厘米見方的片）30克、魷魚（切成長方形的條）20克、羊肉（切成0.3厘米厚的片）40克、黃花菜2根、菜心2根→大火燒開→下入煮熟的燴面煮1分鐘→連湯帶面一起盛入碗中→跟1小碟香菜和1小碟辣椒油一起上桌即可。
二、真菌鮑魚燴面
1、凈鍋上火→加入頭湯500克→下入發(fā)好的鮑魚2個（13頭一斤）、猴頭3片、松茸15克、青菜心2棵、鹽3克、料油5克、味精5味→大火燒開→下入面，中火燒1分鐘→連湯帶面一起盛入碗中，跟1碟香菜和1碟辣椒油一起上桌即可。
2、料油的制法：煮高湯時撇出上面的一層厚油，與香油以1∶3的比例調(diào)和而成料油。
三、牛肉雜糧燴面
1、凈鍋上火→下入頭湯500克→下入粉條、木耳、豆腐絲各20克，煮好的牛肉片25克→加入鹽、味精各5克→大火燒開→下入面（可加入少量枸杞），中火燒1分鐘→連湯帶面一起盛入碗中，跟1碟香菜和1碟辣椒油一起上桌即可。
2、注意事項(xiàng)：此面用到的面片跟普通燴面的做法一樣，只是面團(tuán)中加入部分雜糧，增加色澤和營養(yǎng)。
四、素食燴面
凈鍋上火→下入素高湯500克→加入粉絲、豆腐絲、綠豆芽、黃豆芽、香菇、西蘭花各15克→加入鹽5克、雞粉10克→大火燒開→下入面（可加入少量枸杞），中火燒1分鐘→連湯帶面一起盛入碗中，跟1碟香菜和1碟辣椒油一起上桌即可。
