HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間15分鐘
一、材料
中筋面粉200克，豬里脊肉50克，香菜15克，骨頭湯75克，料酒2小匙，醬油1大匙，精鹽、味精各1/2小匙，蔥、姜絲各15克，濕淀粉30克，植物油2大匙，花椒油20克，香油2小匙
二、制作方法
1、面粉內(nèi)加入精鹽1/4小匙，再加水和成硬面，略餳。
2、豬里脊肉切成絲，用料酒1小匙、少許精鹽腌漬入味，再用濕淀粉20克抓勻上漿。面團(tuán)放在案板上搟成大薄片，撒面粉折疊起來，切成寬面條。
3、鍋內(nèi)加水燒開，下入面條煮熟，撈出投涼。再撈入碗內(nèi)。
4、鍋內(nèi)加入油、花椒油燒熱，下入里脊肉絲炒散，放入蔥絲、姜絲炒香，加入骨頭湯、醬油、余下的料酒、精鹽和味精燒開。
5、撇去浮沫，放上香菜梗段，用余下的濕淀粉勾薄芡，淋香油炒勻，蓋在面條上即成。
