HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
手搟面250克，五花肉100克，雞蛋2個，干木耳、海帶、黃花菜、韭菜、香菇、金針菇各50克，鹽、蔥段、蒜片各適量
二、制作步驟
1、將木耳、海帶用水浸泡2小時后切絲；黃花菜切段；香菇切絲；五花肉切?。痪虏?、金針菇切段。
2、油鍋燒熱，放入蔥段、蒜片炒香，然后放入五花肉丁翻炒幾下。
3、加入香菇絲、韭菜段、金針菇段、木耳絲、黃花菜段、海帶絲，繼續(xù)翻炒一小會兒，加鹽及適量水，大火煮沸。
4、將雞蛋打散，倒入鍋中攪拌至雞蛋成蛋花。
5、加蓋，小火燜煮15分鐘，盛在碗中，放入韭菜段，趁熱將油淋在韭菜段上制成鹵。
6、鍋中加適量水煮沸，放入手搟面，再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘；將手搟面盛入碗中，澆上鹵即可。
三、注意事項
1、把花椒油淋在韭菜段上，能激發(fā)出韭菜段的香味。
2、鹵里面加一些時令的蔬菜也可以。
