HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
雞蛋面200克，牛里脊肉100克，香菇4朵，洋蔥1/2個，青椒、黃椒各1個，蠔油1小匙，料酒1小匙，黑胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙，蔥絲、水淀粉、高湯、鹽各適量
二、制作步驟
1、將香菇用水浸泡20分鐘，撈出，切絲；洋蔥、青椒、黃椒切絲，備用。
2、將牛里脊切條，用刀背拍松，制成牛柳，放入碗中，加入料酒、水淀粉、鹽，抓拌均勻，腌15分鐘。
3、油鍋燒熱，放入牛柳，炒至變色，加黑胡椒粉、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻。
4、放入香菇絲、洋蔥絲，翻炒幾下，倒入適量高湯、水,小火煮10分鐘。
5、放入青椒絲、黃椒絲,大火收汁，制成鹵。
6、另起鍋，鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮3~5分鐘，撈出，放入碗中，澆上鹵，撒上蔥絲，攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、黑胡椒粉不要選磨得特別細的，有顆粒感的更好，燉煮牛柳的時候可以更入味。
2、黑胡椒最好現磨現用，味道更好。
