HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
拉面200克，豬里脊肉200克，洋蔥100克，蔥10克，鹵蛋1個，海帶1根，柴魚片5克，小魚干30克，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：日式醬油30毫升，糖1大匙，味淋20毫升
B料：醬油15毫升，味淋5毫升
二、做法
1、材料均洗凈。洋蔥去皮切絲；蔥切末；海帶切段；鹵蛋切半備用。
2、豬里脊放入滾水中加海帶煮10分鐘，撈出海帶，加入柴魚片、小魚干再煮10分鐘，熄火，撈出豬肉，放入平底鍋略煎定型，加入A料小火煮至收汁，散出焦香味，待涼切片。湯汁過濾后加入B料和海帶煮開，做成拉面湯底。
3、拉面放入滾水中煮熟，放入碗中，鋪上叉燒肉、洋蔥絲和鹵蛋，沖入拉面湯底，撒上蔥末即可。
三、注意事項
1、一般手工拉面長度大25~35cm之間，但是沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，通常一人份的面條凈重80～120克，需要拉出120~150條不等的面條，拉出的面條越細(xì)，面條數(shù)量就越多；反之，拉出的面條越粗，面條的數(shù)量就會減少。
2、海帶是常用來熬煮高湯的藻類，如果煮太久，會讓湯頭變濁，口感不夠清爽，煮的時候也不要太大火，讓湯水沸騰過度。
