HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
意面200克，烤鴨肉150克，西芹、黑木耳、竹筍、香菇、胡蘿卜、小黃瓜各30克，白果16顆，雞高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
甜面醬50克，糖1大匙，鹽1/2小匙
二、做法
1、鴨肉切??；黑木耳、香菇、小黃瓜、西芹均洗凈，切??；竹筍、胡蘿卜去皮，切丁；意面放入滾水中煮熟，撈起放入碗中備用。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入西芹、香菇、竹筍炒香，加入黑木耳、胡蘿卜、小黃瓜、白果和鴨丁炒勻，加入甜面醬、糖、高湯煮至湯汁收干一半盛在意面上即可。
三、注意事項(xiàng)
處理甜面醬的技巧，最注重的就是“爆”，甜面醬是經(jīng)腌漬而成的醬料，入鍋時(shí)先經(jīng)過熱鍋內(nèi)爆香，醬汁的香氣會更濃郁。
