HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
油面200克，牛肉片95克，洋蔥30克，香菇35克，四季50克，紅辣椒10克，牛骨高湯200毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：XO醬3大匙
B料：蠔油2大匙，雞粉1小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙
二、做法
1、洋蔥去皮，切絲；香菇、紅辣椒均洗凈，切片；四季豆去除老絲，洗凈切段；牛肉片放入熱油鍋中過油快炒至半熟，撈起備用。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入洋蔥、香菇片及A料炒香，再放入高湯及B料煮滾，加入油面、四季豆及紅辣椒炒勻，待湯汁快收干時加入牛肉片快炒一下即可。
三、注意事項
1、牛肉含有鋅、鎂、鐵、維生素B6等，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，鋅和維生素B6可以增強(qiáng)身體免疫力，鎂則可以幫助蛋白質(zhì)合成，以增強(qiáng)肌肉力量；鐵更是造血必需的礦物質(zhì)。用XO醬炒牛肉爨有提味增香的作用，同時還可吸收到干貝等海鮮營養(yǎng)，尤其具有滋陰補(bǔ)肝腎和活血散結(jié)的作用，適合體弱者多吃。
2、XO醬是使用干貝、蝦米和大蒜等多種提鮮的辛香材料煉成的醬料，具有濃郁的鮮味和香氣，拌炒時火力不要太大，以免燒焦而變苦。
