HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鮮奶面團480克，可可粉10克，牛奶(調色面團用)少許，巧克力豆60克
二、制作步驟
1、將鮮奶面團加入可可粉與少許牛奶，仔細揉勻成棕色面團。
2、將棕色面團仔細排氣后搓圓，并用厚塑料袋覆蓋靜置松弛約5分鐘。
3、先從面團中心搟薄，保留前后不搟，接著將面團轉90°，再用搟面杖直接搟開，搟成長35厘米、寬15厘米的長方形面片。
4、接著，用切面刀先將多余的面皮切除，再切成6份5厘米寬的等寬面皮。
5、取兩份面皮，先在其中一片鋪上20克巧克力豆，用搟面杖將巧克力豆壓入面皮中。
6、接著取另一片面皮，用搟面杖稍搟寬后，貼在鋪有巧克力豆的面皮上。
7、將四邊捏緊，放在蒸屜紙上，再用切面刀壓出巧克力格紋。
8、將棕色面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
9、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋，并用切面刀再壓深紋路。
10、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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