HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鮮奶面團(tuán)460克，肉松餡60克，紅曲粉1克，牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許，黑芝麻粒少許，牛奶(黏合用)少許
二、制作步驟
1、將鮮奶面團(tuán)加紅曲粉與少許牛奶，調(diào)成粉色面團(tuán)。
2、取24克粉色面團(tuán)，加少許紅曲粉調(diào)成稍深的深粉色面團(tuán)。
3、將粉色面團(tuán)分成每個(gè)35克，共12個(gè)。
4、將深粉色面團(tuán)搓成約1厘米高的長條，再切成均等的24份，備用。
5、取一顆分割好的粉色面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣與搓圓工作。
6、將搓圓的粉色面團(tuán)壓扁，搟成四周薄中間厚的面皮。
7、包入5克肉松餡，收口捏緊。
8、將收口壓平，桌面滴少許牛奶，收口朝下置于牛奶上，搓圓幫助收口密合。
9、將粉色面團(tuán)搓成橢圓形，放在蒸屜紙上。
10、取一小份深粉色面團(tuán)，仔細(xì)揉勻成小圓后，整成小圓柱形。
11、接著刷上少許牛奶，粘上豬鼻子。
12、取一小份深粉色面團(tuán)，仔細(xì)揉勻后整成小橄欖形。
13、壓扁后對切成2個(gè)耳朵。
14、在鼻子兩側(cè)刷上少許牛奶，將耳朵粘上，末端稍微捏扁后，往下折成耳朵。
15、牙簽先插入鼻子面團(tuán)后，稍微上下移動(dòng)，搓出兩個(gè)鼻孔。
16、再用一只牙簽由兩個(gè)鼻孔下方中間處往上頂出嘴巴。
17、取多余的粉色面團(tuán)，搓一條細(xì)的長條后卷起。
18、在小豬屁股上方抹牛奶，將豬尾巴粘上去。
19、接著在小豬臉上刷牛奶，用筆刷沾芝麻，粘在豬鼻子上方，成為豬的眼睛。
20、用紅曲粉加入少許牛奶，調(diào)勻成粉紅色液。刷在小豬的兩頰。
21 、將小豬面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大
22、開中火，計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
23、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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