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一、材料

　　鮮奶面團(tuán)480克，可可粉少許，黑芝麻餡80克，牛奶（調(diào)色面團(tuán)用)少許，黑芝麻粉10克，紅曲粉（刷色用)少許，牛奶（刷色用)少許，牛奶（黏合用)少許

二、制作步驟

　　1、取450克鮮奶面團(tuán)加10克芝麻粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻調(diào)成灰色面團(tuán)。

　　2、另取20克鮮奶面團(tuán)加少許可可粉與少許牛奶，仔細(xì)揉勻調(diào)成棕色面團(tuán)。

　　3、取400克灰色面團(tuán)分成每個(gè)50克，共8個(gè)；剩下灰色面團(tuán)分割成每個(gè)3克，共16個(gè)；黑芝麻餡分成每份10克備用。

　　4、取一顆分割好的灰色面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣與搓圓工作。

　　5、將搓圓的灰色面團(tuán)壓扁，搟成四周薄中間厚的面皮。

　　6、包入10克黑芝麻餡，收口捏緊。

　　7、將收口壓平，桌面滴少許牛奶，收口朝下置于牛奶上，搓圓幫助收口密合。

　　8、將包好的面團(tuán) 搓圓，放在蒸屜紙上。

　　9、取約1克鮮奶面團(tuán)，搓成一個(gè)小圓球，在臉上先刷少許牛奶后粘上，稍微壓扁。

　　10、取2個(gè)分隔好的3號(hào)灰色面團(tuán)，搓成長(zhǎng)水滴形，在兔子頭頂處先刷牛奶，再將耳朵粘上。

　　11、取少量棕色面團(tuán)，搓出2顆黃豆大小的圓球，刷上少許牛奶后，將兔子眼睛粘上。

　　12、取少許棕色面團(tuán)，先搓出芝麻大豆大小的圓球，刷上少許牛奶后，將兔子眼睛粘上。

　　13、再搓出極細(xì)的細(xì)線條，以牙簽挑起一小段，粘于鼻子的下方。

　　14、用紅曲粉加入少許牛奶，調(diào)均成粉紅色液后，使用水彩筆刷在耳朵與兩頰處。

　　15、將兔子面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　16、開(kāi)中火，計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

　　17、快速放于冷卻架上冷卻即可。