HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
胡蘿卜面團450克，紅曲粉（刷色用）少午，抹茶粉2克，牛奶（刷色用）少許，牛奶（調(diào)色面團用)少許
二、制作步驟
1、取100克胡蘿卜面團加2克抹茶粉與少許牛奶，仔細揉勻成綠色面團。
2、將350克胡蘿卜面團分割成每個35克，共10個。
3、取一顆分割好的胡蘿卜面團先仔細進行排氣與搓圓工作。
4、將胡蘿卜面團用手掌搓成長水滴形。
5、接著用圓球翻糖工具在頂端壓出一個深洞。
6、取綠色面團，先搓成長條再用小刀切成數(shù)段。
7、使用翻糖工具將“面條”壓出葉子花紋。
8、將葉子組合重疊后，使用牙簽將葉子塞入胡蘿卜頂端的凹洞中。
9、把面團先放在蒸屜紙上，再用翻糖工具壓出胡蘿卜表面不平整的凹痕。
10、將紅曲粉與牛奶調(diào)勻后，刷在胡蘿卜表面。
11、將胡蘿卜面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
12、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
13、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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