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一、原料

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升，紅棗適量

二、做法

　　1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　3、取出面團(tuán)，充分排氣后分成每個約90克重的劑子。

　　4、劑子分別反復(fù)揉壓，揉至表面光滑。

　　5、整成圓形。

　　6、紅棗洗凈，剪成細(xì)長條。

　　7、在饅頭的頂端用兩手的小手指挑出一個空隙，插入一條紅棗條。

　　8、依次在饅頭的底部插入四條紅棗條，這樣棗餑餑就做好了。

　　9、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　10、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入棗餑餑，大火蒸20分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項

　　1、和面時水的溫度以30℃左右為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。

　　2、步驟3中，將面團(tuán)分成劑子后要用濕紗布蓋好，以免劑子表面風(fēng)干。

　　3、劑子一定要反復(fù)揉壓，這樣做出來的棗餑餑表面才會光。