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一、原料

　　面粉300克，溫水160毫升，酵母3克

二、做法

　　1、酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑，然后搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約40克重的劑子。

　　4、劑子搟成約0.4厘米厚的面餅。

　　5、用小刷子在面餅上刷一層油。

　　6、將面餅對(duì)折成半圓形，在半圓直邊的中點(diǎn)用手捏一下，捏成葉柄。

　　7、用叉子叉出葉脈。

　　8、在每?jī)蓷l葉脈中間用叉子柄往里頂一下，荷葉夾子就做好了。

　　9、籠屜刷油，放入荷葉夾子。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　10、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、荷葉夾子蒸好后可以直接食用，也可以放入自己喜歡的蔬菜食用。

　　2、和面時(shí)水的溫度以不燙手（約30℃）為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。