HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間1小時
一、材料
中筋面粉1000克，酵面150克，白糖300克、食用堿30克
二、制作方法
1、酵面用水調(diào)開，加面粉揉成發(fā)面團，再用濕布蓋嚴，餳20分鐘，然后加入食用堿和白糖揉勻，再稍餳備用。
2、將發(fā)好的面團搓成長條，每100克下一個面劑。待鍋中水沸后，將劑口朝上擺入籠屜中，上旺火蒸約25分鐘即可。
三、注意事項
開花饅頭是在發(fā)酵面內(nèi)加入白糖揉勻制成饅頭坯，蒸制而成。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
