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　　時(shí)間：40分鐘 口味：咸鮮酥脆

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭菜300克，粉絲100克，雞蛋1個(gè)

　　2、調(diào)料

　　精鹽、味精各/3小匙，胡椒粉、香油各少許，調(diào)和油話量

二、做法

　　1、將韭菜擇洗干凈，切成碎末；粉絲用溫水泡軟，切成1厘米長(zhǎng)的段。

　　2、雞蛋打散后炒熟，晾涼、剁碎，加入韭菜末和粉絲段調(diào)拌均勻。

　　3、再加入精鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌均勻，制成餡料。

　　4、面粉放入小盆內(nèi)，加適量熱水燙透，攪勻后揉成面團(tuán)，稍醒。

　　5、將面團(tuán)先搓成條狀，每50克下3個(gè)劑，搟成圓皮，包入餡料，捏嚴(yán)封口。

　　6、取平鍋1個(gè)，倒入少許調(diào)和油，把鍋貼生坯擺入平鍋內(nèi)，置火上煎制。

　　7、待鍋貼底面煎硬后，淋少許清水，蓋嚴(yán)蓋，用小火燜至熟透。

　　8、待鍋內(nèi)水分收干時(shí)，淋少許調(diào)和油煎至鍋貼底部呈金黃色，出鍋即可。