HAIWEILIGAILIANGJI
時間：90分鐘 口味：咸鮮嫩滑
一、材料
1、原料
面粉500克，芹菜300克，驢肉蓉、豬五花肉蓉各200克
2、調(diào)料
蔥末、姜末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、味精各小匙，生抽1大匙，高湯240克
二、做法
1、芹菜擇洗干凈，用沸水燙透，切末。
2、面粉放入盆內(nèi)，加入清水調(diào)和均勻，揉成面團(tuán)，醒30分鐘。
3、驢肉蓉、豬五花肉蓉放入大碗中，加入芹菜末、蔥姜末、胡椒粉、香油、精鹽、味精、生抽、高湯拌勻。
4、醒好的面團(tuán)分成幾大塊，搓成長條狀，每10克下一個面劑。
5、用搟面杖搟成薄圓皮，包入驢肉餡料，用兩手捏合成餃子生坯。
6、鍋中加入適量清水和少許精鹽燒沸，下入驢肉餡水餃煮制。
7、燒沸后淋入適量冷水，如此反復(fù)3次將餃子煮熟，撈出裝盤。
