HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
面粉500克，雞腿肉150克，薺菜75克
2、調(diào)料
鹽、清湯、醬油、香油、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、將薺菜洗凈，用沸水焯一下，過一道涼水，用手?jǐn)D干水分，剁碎，撒少許鹽，再用紗布擠出水分；雞腿肉剁成蓉，與薺菜末一同放入調(diào)盆內(nèi)，加入其余調(diào)料，攪勻備用。
2、面粉用涼水和成面團(tuán)，揉透，稍餳一會(huì)兒，搓成長(zhǎng)條，切成均等的劑子，用手揉搓成團(tuán)后，搟成餃子皮。
3、餃子皮鋪在掌心里，舀入餡料，捏成月牙形餃子，放入蒸鍋中蒸熟即可。
