HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
A：胡蘿卜汁8O克，雞蛋液40克，面粉220克，鹽2克
B：豬肉糜250克，蔥姜水65克，料酒15克，生抽5克，食用油15克，鹽10克，糖2克，玉米粒100克
二、做法
1、將原料A中的原料混合成團(tuán)，揉至光滑蓋保鮮膜松弛30分鐘。
2、豬肉糜加蔥姜水、料酒沿一個方向攪拌至筋道，再加入鹽、糖和生抽繼續(xù)攪拌至黏稠，加入油攪勻，最后加入玉米粒制成餃子餡。
3、取出松弛好的面團(tuán)，搓成長條，切成小劑子，劑子搟圓，中間鋪上餡，將餃子逐個包好。
4、鍋中燒大量水，煮開后下餃子，需用鍋鏟滑動水，用水的流動帶動餃子。
5、蓋好鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，期間仍需用鍋鏟按時滑動餃子防止粘連。
6、虛掩鍋蓋，中火煮至所有餃子浮起，生餃子肚子浮起，大約需要10分鐘，即可撈出餃子享用。
三、注意事項
將豬肉換成雞肉，調(diào)成玉米雞肉餃子也非常好吃。
