HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豬肉糜250克，蔥姜水65克，料酒15克，生抽5克，食用油15克，鹽5~8克，糖2克，生咸蛋黃4粒，餛飩皮適量
二、做法
1、生咸蛋黃蒸熟后壓成小碎塊，冷卻待用。
2、豬肉糜加蔥姜水、料酒沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入鹽、糖、生抽繼續(xù)攪拌至黏稠，加入油攪拌均勻成餡。
3、將餛飩餡放入餛飩皮中間，撒上一點(diǎn)碎咸蛋黃，餛飩皮上下邊對(duì)折成三角形。
4、三角形兩個(gè)底角折在一起，可沾少許水將其粘牢。將所有小餛飩逐個(gè)包好。
5、鍋中燒大量水，煮沸后下入餛飩。
6、蓋好鍋蓋大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火。
7、虛掩鍋蓋，待餛飩?cè)扛∑?，鼓起?lái)即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
咸蛋黃也可用熟的咸鴨蛋，直接包制即可，無(wú)需再上鍋蒸。
