HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，胡蘿卜汁125克，澄粉、肉餡各100克，上漿蝦仁、皮凍各50克
二、制法
1、將蝦仁、皮凍、肉餡拌勻成餡。
2、將澄粉用開水燙熟，與面粉、胡蘿卜汁、清水一起調(diào)制成面團(tuán)。
3、將面團(tuán)搓條，摘成劑子，用搟杖搟成直徑8厘米的圓皮，再包入餡心，捏出5條邊，將一條邊刻出嘴和眼睛，然后將其余四條邊分別捏合成左右兩個翅膀，最后剪出蝴蝶須，點綴上眼睛成蝴蝶餃生坯。
4、將生坯上籠，用旺火蒸制7分鐘即可。
三、注意事項
捏制時注意每條邊的比例應(yīng)對稱。
