HAIWEILIGAILIANGJI
大米發(fā)糕是福建一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于閩菜系。制作時(shí)米粉加入面粉中拌勻，倒入水、白糖、酵母和無(wú)鋁泡打粉，攪拌均勻，模具事先涂油，將面糊倒入，醒發(fā)至表面有很多氣泡，并且體積增大1倍，再蒸制20分鐘左右即可出爐。大米發(fā)糕口感松軟，富有彈性，加入蜜豆或葡萄干等，每一口都有小驚喜哦。
一、大米發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果
海韋力發(fā)酵泡打粉具有改良劑和泡打粉的雙重功效，主要用于發(fā)酵面制品的制作，不僅可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，而且還可以提高發(fā)酵面制品的白度，從而使蒸制的大米發(fā)糕色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，吃起來(lái)更加的軟彈，回味無(wú)窮。
二、大米發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的配方
1、大米發(fā)糕各種原料的配方
米粉：1000克
低筋面粉：80克
海韋力發(fā)酵泡打粉：20克
酵母：10克
白糖：0.2公斤
水：1.45公斤
2、大米發(fā)糕各種原料的比例（以面粉計(jì)）
低筋面粉：8%
海韋力發(fā)酵泡打粉：2%
酵母：1%
白糖：20%
水：145%
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
