HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以25只計(jì)）
1、坯料
面粉750g，飴糖150g，泡打粉3g，冷水300mL
2、餡料
花生仁碎300g，菜籽油300mL，綿白糖300g，熟面粉300g
3、輔料
蛋液100g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉加飴糖、泡打粉及冷水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，靜置待用。
2、餡心調(diào)制：將綿白糖、花生仁碎、熟面粉、菜籽油拌和成餡料。
3、生坯成型：將靜置后的飴糖皮料搓條分劑，包上餡料，皮和餡的比例為5∶5。逐個(gè)按入刻有花紋單個(gè)木制模具，壓平、壓緊后敲出。
4、生坯熟制：將生坯置入烤盤，表面刷上蛋液后烘烤，用220℃的溫度烘烤10min左右成熟。
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面得筋和增筋劑的區(qū)別 
