HAIWEILIGAILIANGJI
每年的新麥下來后，大多數(shù)粉廠都會因陳麥的不足而采用部分新麥加工面粉。采用新麥加工面粉極易造成面粉質(zhì)量問題，這是大家都知道的常識。海韋力技術(shù)部就此問題談一下看法，供大家參閱：
一、新麥?zhǔn)遣贿m合加工面粉的，因為新麥的酶活很高，加工的面粉會造成饅頭皺皮、塌架、表皮起泡、面團粘手、面條混湯等問題。即使要用新麥，也需要和陳麥搭配使用，而采用新麥，面粉質(zhì)量是很難使的，這是制粉的基本常識。
所以每年的麥?zhǔn)臻_始前，粉廠就應(yīng)該提前根據(jù)加工銷售的情況，做好籌劃和準(zhǔn)備，使自己的企業(yè)能順利渡過新麥?zhǔn)斋@的異常時期。
二、新麥面粉做出的面食色澤發(fā)暗、口感發(fā)粘，這主要是因為新麥面粉的后熟不好造成的，和面粉的白度沒有關(guān)系。由于客戶對制粉的常識不了解，就會根據(jù)表象而誤認(rèn)為是面粉不白造成的，做為面粉加工者應(yīng)該了解知道這一原因，如果不明白這個道理，即使把面粉做的再白也無濟于事。另外，提醒一些粉廠不要再為了白度而磨細(xì)面粉，磨細(xì)面粉只能使面粉的質(zhì)量更差！
三、采用新麥加工的面粉，目前沒有任何改良劑能夠很好的解決后熟問題。而對于采用陳麥和新麥搭配加工的面粉，使用海韋力熟化劑基本可以改善解決后熟問題。
海韋力熟化劑不僅效果好，而且質(zhì)量十分穩(wěn)定，這已被眾多粉廠所認(rèn)可，特別是每年新麥?zhǔn)斋@期，很多粉廠為了穩(wěn)定面粉質(zhì)量都選用了海韋力的熟化劑！
四、另外，這段時期因為陳麥的不足，當(dāng)面臨著客戶急于要貨時，一些粉廠就會增大新麥的使用比例，而忽視了面粉的質(zhì)量，不客氣的講這是只顧眼前利益而不管企業(yè)死活的行為。
一個粉廠因為面粉的產(chǎn)量不足而丟失的部分客戶是暫時的，而因面粉質(zhì)量問題丟失客戶卻是永久的；一個粉廠不會因為面粉的產(chǎn)量不足而陷入困境，卻會因為面粉經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量問題而使企業(yè)倒閉。
海韋力技術(shù)部建議粉廠這一時期應(yīng)該有一個正確的認(rèn)識，堅持質(zhì)量為主，維護好自己的市場，使企業(yè)能夠順利渡過新麥的異常時期！
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
