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面粉改良劑在面粉中的使用量雖然很小，但對面粉的質量影響卻很大。如何正確選用面粉改良劑、使面粉改良劑發(fā)揮很好的效果，是每一個面粉廠都應該重視和關心的問題。目前，不少面粉廠對改良劑的認識和選用方面都存在著誤區(qū)，致使不能很好的使用好改良劑。
一、面粉廠要自己驗證選用改良劑
一些面粉廠家在是否選用某種改良劑時，會要求改良劑生產廠家，給自己做試驗，看效果。而有的面粉改良劑廠家也會主動提出給面粉廠做實驗，驗證改良劑的效果，結果有時就會造成粉廠實際生產選用的改良劑達不到實驗的效果。道理很簡單，因為改良劑廠家為了銷售產品，一定會想盡一切辦法做好實驗，甚至一些在做實驗時做一些手腳也要讓粉廠相信改良劑的效果。
改良劑在面粉中使用量很少，但是對面粉質量影響很大，所以做為面粉廠應該自己掌握驗證改良劑的效果?？梢哉f面粉質量好壞直接影響著粉廠的生存，是粉廠自己應該做好的大事情，怎么能讓他人染指呢？
二、面粉廠應該重視改良劑的質量控制
有的粉廠一旦選定了某種改良劑，而當一批改良劑用完后，對新進的改良劑沒有驗證檢驗就直接用于生產，這是不正確的做法。因為一旦新進的改良劑出現質量問題，就會導致銷售到市場的面粉質量出現問題，嚴重影響面粉廠的經營。
對所用原材料進行檢驗，確保合格再用于生產，這是生產企業(yè)的基本要求。況且改良劑對面粉質量影響很大，所以粉廠對新進的每一批改良劑在使用前一定要做質量驗證，避免把不合格的改良劑用于生產上。
后熟期對面粉質量的影響 
